自制葡萄酒的葡萄皮先是浮在上面，因是冰糖就抱著瓶子搖了，搖后兩天都沒浮上來是怎么回事?

要用干凈的，干的木質(zhì)筷子，攪拌。搖動沒有攪拌充分。經(jīng)過攪拌，里面的氣體可以排出，葡萄皮也可以更容易浮在上面。因為葡萄皮在上面要和空氣反應(yīng)，發(fā)酵，對酒的味道影響很大。所以，一定要攪拌。此外，筷子一定要干凈，不帶水，做酒的葡萄也要涼干水分，否則，酒色會變渾濁。經(jīng)驗之談，千真萬確，記得給我加分啊。

紅酒起沫正常嗎?

紅酒搖晃后有泡沫是正常的現(xiàn)象。因為在紅酒的釀造過程中會生成酒精和二氧化碳，搖晃后肯定會有氣體產(chǎn)生，所以會產(chǎn)生泡沫。紅酒中有泡沫，其實這些泡沫對酒的品質(zhì)是沒有影響的，紅酒中出現(xiàn)了泡沫，很可能是由于在傾倒的過程中出現(xiàn)二氧化碳過多，所以這種情況就會導(dǎo)致紅酒中有泡沫的發(fā)生，一般在倒紅酒的時候還是有一定技巧的，而且倒紅酒時一般要倒入酒杯中的1/3比較合適，這樣也更加的方便搖杯，從而讓紅酒的口感上顯得更加的美味和獨特。

紅酒倒進(jìn)杯子里有泡泡是怎么回事?

紅酒倒入杯子產(chǎn)生氣泡是正常的現(xiàn)象。 因為葡萄酒是由葡萄的汁發(fā)酵而成，葡萄酒中的酒精不是人工加進(jìn)去的，而是長時間發(fā)酵出來的，發(fā)酵反應(yīng)就會帶來氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)生二氧化碳等氣體. 自然產(chǎn)生的二氧化碳會有相當(dāng)一部分溶解到葡萄酒當(dāng)中，當(dāng)你倒酒的時候經(jīng)過晃動酒瓶，葡萄酒里的二氧化碳會釋放出來，形成小氣泡。

紅酒產(chǎn)生泡泡的原因是： 1、葡萄酒是葡萄榨汁發(fā)酵而成，里面的酒精不是加進(jìn)去的，而是發(fā)酵出來的，發(fā)酵中主要是氧化反應(yīng)，氧化反應(yīng)必然產(chǎn)生二氧化碳，天然生成的二氧化碳會有部分融入酒當(dāng)中，倒出來的時候經(jīng)過晃動，酒里的二氧化碳會散發(fā)出來，形成氣泡。 2、如果沒有氣泡，或者氣泡一出來就破了，那證明酒里面的酒精可能是添加的，這酒可能是調(diào)出來的，而不是釀出來的。 因為這種天然生成的二氧化碳少，但是很細(xì)，持續(xù)時間很長，和往酒里打的二氧化碳是不一樣的。

紅酒倒入杯子產(chǎn)生氣泡是正常的現(xiàn)象。因為葡萄酒是由葡萄的汁發(fā)酵而成，葡萄酒中的酒精不是人工加進(jìn)去的，而是長時間發(fā)酵出來的，發(fā)酵反應(yīng)就會帶來氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)生二氧化碳等氣體.

紅酒怎么搖才是正確的?

每次搖紅酒杯的時間最好不要超過10秒，手心不要握住杯肚，而是應(yīng)該手持杯柄，利用手腕稍微用力，用順時針或者逆時針的方向輕輕搖晃。 拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過高而破壞了其風(fēng)味。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時，拿住杯柄是科學(xué)的姿勢。 當(dāng)然，也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過度，可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點。一般來講，酒體豐滿的葡萄酒侍酒溫度偏高一些，例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開”葡萄酒復(fù)雜的香氣和味道。